HOME »  

2019-04-06
カテゴリトップ > インテリア・生活雑貨 > 調理器・食器
【包丁 三徳 日本製】二唐刃物鍛造所作 暗紋 三徳包丁キッチン用品・食器・調理器具 調理・製菓道具 包丁・ナイフ 三徳包丁

ギフト対応

ギフトラッピングについて

商品スペック
商品名 : 二唐刃物鍛造所 作 暗紋 三徳包丁 片刃5.5寸 黒壇柄
材質 : 刀身:積層鋼、鋼(白紙2号) / 柄:黒檀、水牛角
サイズ : (約)全長:30.0cm、背厚:0.4cm、刃渡り:16.5cm
重量 : (約)200g
刃の形状 : 片刃
生産国 : 日本
【ご注意】パッケージのデザインは予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。さびを防止するため、ご使用後はきれいに洗い、必ず水気をふき取ってからの保管をお願い致します。



二唐刃物鍛造所 作
暗紋 三徳包丁
片刃5.5寸 黒壇柄
二唐刃物鍛造所 作 暗紋 三徳包丁 片刃5.5寸 黒壇柄

鋼を彩る波紋の揺らぎ、世界に一つだけの美しさを持つ、「二唐」の三徳包丁

詳細  「暗紋 三徳包丁」は、肉や魚、野菜など用途を選ばず使用できる万能な包丁。むきもの包丁としても使用できます。一般的な三徳は両刃ですが、こちらは魚の下ろしなどもしやすいように片刃で作られています。

 津軽打刃物「暗紋」は、世界遺産白神山地の麓、西目屋村にある暗門滝からヒントを得た、二唐刃物鍛造所の独自技法。独特の波紋模様は異種の鋼材を幾重にも重ねた積層鋼を、何度も打ち付けることにより表出。叩き上げられた刀身は、鋭い切れ味と頑丈さを併せ持ちます。手打ちの為、一つとして同じ模様は作れず、希少性が高いのも特徴。波紋の中に、暗門の滝のような無限の美しさを表現しています。

■ 侍の時代から現代へ。伝統と革新から生まれた包丁

詳細  製造するのは、江戸時代より約350年の伝統と技術を受け継ぎ、刀鍛冶として日本有数の名門である「二唐刃物鍛造所」。江戸初期、城下町だった青森県弘前市には、100軒以上もの鍛冶屋があったと言われ、この長い歴史を誇る津軽打刃物の一つが二唐刃物鍛造所です。

 江戸時代には、津軽藩の武器製造所として召しかかえられ、大砲・軍船に至るまであらゆる物を製作。昭和初期には、卓越した刀剣作が評価され青森県無形文化財保持者を輩出。また、明治神宮ご遷宮の際、太刀一振を奉納するなど、その優れた鍛刀技術で日本中に二唐刃物鍛造所の名を知らしめたました。
 近代の名匠の伝統と技、刃物造りの魂は現在の職人達へと受け継がれ、本打ち包丁に生かされています。

■ 作刀と同様の製造工程を行い日本刀の様な品質へ

詳細  作刀と同じく材料の選別、加工から始まり、柔らかな地鉄、固く包丁の刃となる鋼など、別々の金属を重ねて合わせ、炉の中で1200℃まで熱して一気に打ち合わせます。

 完全に一体化させる鍛接、金属を鍛えながら包丁の形を打ち出してゆく火造りにより、鋼材内の不純物が叩き出され、粘り強さとも表現される「衝撃への強さ」、「食材に吸い込まれるような切れ味の鋭さ」、「切れ味の持続性」などが向上。日本刀のような『折れず、曲がらず、よく切れる』包丁となります。これらが高く評価され、一流の料理人からホームシェフまで、幅広く愛用されています。

■ 二唐刃物鍛造所 暗紋シリーズを動画で見る



■ 商品詳細

詳細
肉や魚、野菜など用途を選ばず使用できる万能な三徳包丁。一般的な三徳は両刃ですが、こちらは魚の下ろしなどもしやすいように片刃で作られています
詳細
波紋模様は切っ先までしっかりと表現されています
詳細
口金は水牛の角を使用。柄元はしっかりと固定されています
詳細
柄に使用している黒檀は、緻密で堅く耐久性に優れた素材。乾燥性があり、虫に喰われにくい事から朽ちることがなく、長くご愛用いただけます
詳細
峰には充分な厚みを持たせており、しっかりと調理できます
詳細
高級感のある化粧箱に入れてお届けします。プレゼントにもおすすめです



※お客様のモニタの色設定やパソコンの画面設定等によって、モニタ上の色と実際の製品の色に差が生じる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

アイコン お届けについて

こちらのは伝統工芸品のため、お客様からご注文を受けた後に、職人が鍛造を行います。このため、お届けまでに最大で2ヶ月かかる場合がございます。詳しいお届け日時については、お客様センターより別途ご連絡いたします。あらかじめ、ご了承ください。

価格
58,320円 (税込) 送料無料
1ヶ月半〜2ヶ月でお届け(受注生産)
個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
お気に入りに追加
お気に入りに追加
レビューを書く
この商品の配送方法
  • 宅配便